Die Kombination von Weinen mit Gewürzen und würzigen Gerichten ist kein leichtes Spiel. Die zu berücksichtigenden Elemente sind zahlreich.

In solchen Gerichten sind oft verschiedene Aromen dabei: eine Kombination aus scharf, würzig, süß, sauer, bitter… und oft auch fettig durch den Zusatz von Butter oder Öl. Bei der Weinauswahl soll sich man auf all diese Aspekte konzentrieren.

Weine, die am besten zu Gewürzen passen, haben einen niedrigen Alkoholgehalt (ein sehr alkoholischer Wein würde nämlich die würzigen Noten nur verstärken), sind erfrischend und reich an frischen Säure, die den „warmen“ und reichen Geschmack des Gerichts balancieren.

Nicht geeignet sind gereifte und Barrique-Weine, denn sie würden die Aromen der Gewürze stark reduzieren. Fruchtige, aromatische und halbtrockene Weine sind generell zu bevorzugen, da sie die Würze der Vorspeisen hervorheben. Es gilt das Prinzip: gewürztes Essen – „gewürzter“ Wein.

Und wenn der Wein einen leichten Zuckerrückstand hat, gleicht er die stärksten Gewürze aus. Die Süße betont immer die verschiedenen Aromen des Gerichts, indem sie die stärksten Noten reduziert. Leicht fruchtige oder würzige Weine mit guter Säure sind immer eine gute Wahl.