Zum Rindfleisch passen am besten körperreiche Rotweine, die die ausgeprägte Saftigkeit des Fleisches mit gutem Tannin zu trocknen können und seine süße Note mit Säure und Frische dämpfen.
Generell empfehlen wir zu rotem Fleisch wie Wurst, Rippchen und Steaks einen Rotwein mit einem viel gleichmäßigeren Körper wie einen Valpolicella Ripasso.
Weine wie diese, die etwas strukturierter sind, kontrastieren die fettesten Fleischsorten. Mit Schweinekoteletts empfiehlt sich ein kräftiger Rot- oder Weißwein. Bardolino ist auch eine gute Lösung.
Und was passt am besten mit gegrilltem Fleisch? Gegrilltes Rindfleisch zeichnet sich durch seine Saftigkeit aus. Um diesen Faktor auszugleichen, benötigt man einen alkoholischen und tanninreichen Rotwein, wie zum Beispiel einen IGT Veneto.