Wein mit Speisen richtig kombinieren

Der typische erste Gang kann ein Nudeln- oder Reisgericht sein, sowie eine Brühe oder eine Suppe. All diese Gerichte haben ihre eigenen Besonderheiten, die man bei der Weinbegleitung beachten soll, je nach den Zutaten: zum Beispiel Fleisch- oder Wildsaucen, Käse oder Gemüse.

• Bei Gerichten, in denen es eine (Wild-) Fleischsoße oder eine Fleischfüllung gibt, oder die reich an Geschmack und Gewürzen sind, ist immer empfehlenswert, einen Rotwein zu kombinieren, sei es ein frischer Valpolicella in seiner einfachsten Version, bis hin zu einem Superiore. Wenn es sich jedoch um weißes Fleisch handelt, ist eine Kombination mit einem strukturierten Weißwein sinnvoller, wie dem Soave. Bei Gerichten mit Tomaten eignet sich auch die Kombination mit einem Rosé-Wein.

• Bei Gerichten auf Gemüse- oder Fischbasis empfiehlt sich immer ein Weißwein mit seiner charakteristischen Säure. Seine frischen und manchmal zitrusartigen Aromen passen gut zu Risotto, Pasta, Brühen und Suppen, indem sie den Geschmack dieser Gerichte balancieren.