I pesci in salsa rossa richiedono vini bianchi secchi di maggiore struttura o anche vini rosati, in dipendenza dalla struttura della portata. Pesci grassi cucinati in salsa rossa e in portate di una discreta succulenza possono profittare della tannicità di un vino rosso leggero, anche se questa rimane un’eccezione alla regola generale che prevede vini bianchi in abbinamento al pesce.

Anche con una zuppa ristretta di pesce si può optare per un rosso: i tannini leggeri vengono avvolti dalla consistenza gelatinosa dello stufato di pesce e pomodoro.