Per le grigliate di manzo l’abbinamento più indicato è con vini rossi di buon corpo che sappiano asciugare la spiccata succosità della carne con un buon tannino e che smorzino la nota dolce con acidità e freschezza.
In linea generale, con la carne rossa come salsiccia, costolette e bistecche consigliamo un vino rosso dalla corposità molto più consistente come può essere un Valpolicella Ripasso.
Vini come questi, un po’ più strutturati, servono per contrastare quelle carni più grasse e saporite. Per le costolette di maiale è consigliabile un vino robusto, rosso o bianco. Sulle grigliate si può provare anche un Bardolino.
E con una cottura alla brace? Il manzo cucinato in questo modo è caratterizzato dalla sua succulenza. Per equilibrare questo fattore, avrete bisogno di un bel vino rosso alcolico e tannico come ad esempio un IGT Veneto.